La uva Gewürztraminer va ganando cada vez más popularidad. Las propiedades de la vid y lo excepcional de sus frutos las convierten en una de las mejores uvas para la producción a escala mundial. A continuación te hablamos de algunas de sus características principales y de los vinos que elaboramos en Amprius con esta variedad tan peculiar.
El cultivo de la uva Gewürztraminer está cada vez más extendido. Una de las razones de por qué es tan apreciada tiene que ver con su resistencia. El fruto prospera a pesar del frío y soporta un grado de humedad un poco más alto de lo normal, de hecho, tiene baja tolerancia a la sequía. Por este motivo, se pueden obtener buenos vinos en países como Alemania o Inglaterra.
La uva Gewürztraminer es una de las más polivalentes y también puede ser cultivada en zonas relativamente cálidas, como es el caso España. El resultado aquí es formidable, dando como resultado unos vinos con propiedades organolépticas únicas. Es el caso de las que cultivamos en Amprius, como te contaremos más adelante.
Los racimos son de producción media, así que no es una de las vides con rendimiento productivo alto. El fruto es pequeño, de color rosa pálido, incluso en las capas superficiales de la pulpa, y con hollejo grueso. Estas características no afectan de manera negativa al color del mosto, que adquiere un tono entre amarillo y verdoso tras el proceso de prensado.
Algo más a destacar es que se trata de una uva de altitud, así que se da mejor en zonas de interior, donde se superan altitudes de quinientos metros. Produce bayas perfectas a los novecientos metros o más, como muchas de las frutas silvestres de montaña. Los suelos arcillosos y profundos son los ideales para que el fruto prospere.
El vino Gewürztraminer es uno de los blancos más aromáticos que se pueden degustar. Tiene aromas muy marcados a frutas, flores y especias. Destacan las notas a lichis, aunque también se percibe fresa, maracuyá y otras frutas exóticas. Las rosas y el jazmín ocupan la parte floral y el clavo o la pimienta rosa la parte de las especias.
En boca es fresco y ligero. Está muy bien estructurado y es untuoso. Pueden notarse en el paladar muchas de las notas olfativas propias de este vino, como las flores o las frutas. El final es largo y sedoso, deja un gusto dulce en la boca por tiempo prolongado.
El vino Gewürztraminer que elaboramos en Amprius es excepcional. La tierra es la perfecta para este tipo de cultivo y, además, nuestros cultivos están por encima de los quinientos metros sobre el nivel del mar.
La humedad del suelo y las bajas temperaturas del invierno son ideales para que prosperen los frutos. Además, el sol del verano madura bien la uva y le aporta un correcto nivel de azúcar, indispensable para la fermentación natural, sin añadidos.
Como nos gusta hacer las cosas bien, dejamos a un lado las producciones elevadas y nos centramos en la calidad. Controlamos mucho la cantidad de fruto que se desarrolla en la vid, limitándola a un máximo de 1,5 kg de peso.
En el caso de nuestro Amprius Vendimia Selección, la producción es tan extrema, en pro de la calidad, que tan solo permitimos que se desarrollen setecientos gramos de peso en la planta. Así logramos uvas muy sabrosas, cargadas de matices.
Para mantener todo el sabor y las propiedades de la uva, las recolectamos al caer la noche. Una vez vendimiado el fruto, lo transportamos con mucho cuidado, manteniéndolo en frío seco. Una vez llega a la bodega, dividimos el proceso de fermentado en fases. Dejamos que los procesos naturales se encarguen de la fermentación.
Maduramos los vinos en depósitos de acero inoxidable que nos permiten controlar la temperatura. Además, evitan la contaminación y no aportan ningún sabor, dejando que sea el gusto de la uva el que predomine. Una vez terminado el proceso, dejamos un periodo de reposo en botella antes de sacarlo a la venta.
El color de nuestros vinos Gewürztraminer es amarillo claro, con matices verdosos. A trasluz se puede apreciar que es un vino muy limpio y brillante, con destellos dorados. Al ser untuoso y dulce, puede ser que en ocasiones puntuales se quede alguna burbuja en la copa tras moverla o inmediatamente después de servirlo.
No hay un momento específico en el que tomar este vino. Puede utilizarse como vino de aperitivo, de postre o para tomar solo. Al transmitir matices a frutas tropicales y dulces, encaja muy bien con cualquier comida exótica, por ejemplo la asiática. Marida bien con alimentos especiados y ligeramente picantes.
Con carnes también es apropiado, aunque es recomendable que sean suaves, como por ejemplo las de ave o conejo y elaboradas con salsas poco potentes de sabor. En el caso de los pescados, también es recomendable que sean blancos y con salsas finas.
Si se deja para el postre, es aconsejable tomarlo con pasteles avainillados y, sobre todo, para acompañar tartas o bombones de chocolate. Una opción más es que el mismo vino sea el postre.
En el caso de que lo tomes solo, es uno de esos vinos ideales para tomar a baja temperatura en una terraza, al anochecer. Las notas florales y frutales evocan al aire puro y limpio del campo, así que transmitirá una agradable sensación de frescor.
Si aún no has probado el vino Gewürztraminer Amprius puedes obtenerlo por medio de nuestra tienda online o comprándolo en una de las webs colaboradoras. Te recomendamos que no dejes pasar la oportunidad de probar alguna más de nuestras variedades.
Cada uno de los vinos que mostramos en la web disponen de una descripción detallada sobre la uva, las cepas, el método de elaboración que utilizamos en cada caso y mucho más. De este modo te será mucho más sencillo encontrar el vino que estás buscando.
Si tienes más dudas relacionadas con la producción o distribución de nuestra bodega, utiliza los medios que ponemos a tu disposición en la sección de “Contacto”.
Vino Blanco
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